http://tech.g.hatena.ne.jp/itkz/20080328/1206654763 http://www.page.sannet.ne.jp/hirasho/food/ich...
http://tech.g.hatena.ne.jp/itkz/20080328/1206654763http://www.page.sannet.ne.jp/hirasho/food/ichimanen.html
福冨流だと時間のあるときに鍋1つ分の食材を買ってきて、豚汁とかシチューとかを作ってしまう。これは食事の前に作ることもあるし、夜寝る前に作ることもある。んで2～3日でそれを食べきるのループ。ポイントは買ってきたものを都度使い切ってしまうことで、食材を冷蔵庫に入れておいて料理するという方式でない。
鍋が空になるタイミングで買物ができないときは夜だったら外食をするし、朝だったら米に鉄火味噌とか納豆とか、塩味のもので食事にしてしまう。米は玄米100%か、玄米50%+麦50%で一度に2合炊く。余りは茶碗に移して冷蔵庫で保存。炊飯器の保温機能は極力使わない。
今日は雨だったので買物ができておらず、食材のないときのターンになってしまう。
いくつかのノウハウは親を見て学んだけど、食材を冷蔵庫に入れないスタイルは最近になってからだなあ。仕事が終わってから料理するのは面倒だからね。あと先のことを考えて買物するのは上級者だと思う。鍋1つ分の食材を買うのはあまり頭を使わない。
炊事のロジスティクス - レジデント初期研修用資料
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